beza planta dan marjerin
Planta dan marjerin adalah dua jenis lemak yang biasa digunakan dalam memasak. Kedua-duanya memiliki tekstur yang serupa, tetapi ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.
Bahan
Planta adalah lemak nabati yang terbuat dari minyak kelapa sawit. Sementara itu, marjerin adalah lemak nabati yang terbuat dari campuran minyak nabati, seperti minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak bunga matahari.
Proses pembuatan
Planta dibuat dengan mengekstrak minyak dari kelapa sawit dan kemudian menghidrogenasinya. Hidrogenasi adalah proses di mana hidrogen ditambahkan ke minyak untuk membuatnya lebih padat.
Marjerin dibuat dengan mencampurkan minyak nabati dan kemudian menghidrogenasinya. Hidrogenasi membuat marjerin lebih padat dan memberikan tekstur yang lebih seperti mentega.
Kandungan lemak
Planta mengandung sekitar 86% lemak jenuh. Lemak jenuh adalah jenis lemak yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
Marjerin mengandung sekitar 15-70% lemak jenuh. Kandungan lemak jenuh dalam marjerin bervariasi tergantung pada jenis minyak nabati yang digunakan.
Kandungan lemak trans
Lemak trans adalah jenis lemak tidak sehat yang dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
Planta tidak mengandung lemak trans.
Marjerin mengandung sedikit lemak trans, tetapi jumlahnya jauh lebih rendah daripada lemak jenuh.
Tekstur
Planta memiliki tekstur yang lebih keras daripada marjerin. Ini karena kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi.
Marjerin memiliki tekstur yang lebih lembut dan lebih mirip mentega.
Rasa
Planta memiliki rasa yang lebih netral daripada marjerin.
Marjerin memiliki rasa yang lebih gurih dan sedikit manis.
Penggunaan
Planta dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam memanggang dan memasak.
Marjerin dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam memasak dan sebagai olesan.
Kesimpulan
Planta dan marjerin adalah dua jenis lemak yang berbeda dengan perbedaan komposisi, kandungan lemak, tekstur, rasa, dan penggunaan. Planta adalah lemak nabati dengan kandungan lemak jenuh tinggi dan tekstur keras. Marjerin adalah lemak nabati dengan kandungan lemak jenuh lebih rendah dan tekstur lebih lembut. Pilihan antara planta dan marjerin tergantung pada kebutuhan dan preferensi individu.
